As carolinas recheadas ou Profiteroles é o tipo de sobremesa encantadora e deliciosa. Originária da França no século XVI, conhecidos como Profiterole, no Brasil foi adotado o nome Carolina. Criados por um chef italiano a pedido de uma rainha francesa, há histórias de serem oferecidos como recompensa às camareiras.
Você vai adorar esta receita de Carolinas que trouxemos para você. A massa simples e vamos compartilhar também, algumas opções de recheios para deixar sua sobremesa ainda mais gostosa. Veja em seguida!
Ingredientes:
- 1 copo americanos de farinha de trigo
- 1 copo americano de água
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de açúcar refinado
- 1 ovo batido para dourar
Como fazer carolinas recheadas?
- Comece fervendo a água com a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal.
- Em seguida, quando a manteiga derreter, adicione a farinha, mexendo até que a massa se desprenda das paredes da panela.
- Retire a mistura do fogo e acrescente os ovos, um de cada vez, garantindo uma mistura homogênea a cada adição.
- Mexa vigorosamente, criando a elasticidade essencial para a massa.
- Transfira a massa para um saco de confeiteiro e modele as carolinas do tamanho desejado.
- Pincele-as com o ovo batido para um acabamento dourado.
- Leve ao forno baixo preaquecido por cerca de 15 minutos.
- Ao término do tempo de cozimento, não retire imediatamente do forno. Deixe a porta entreaberta por 10 minutos para evitar que os choux murchem.
- Para o toque final, utilize a ponta de uma faca para fazer um pequeno buraco na base as carolinas e recheie utilizando um saco de confeiteiro ou uma seringa culinária.
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Dicas e sugestões para rechear as Carolinas
Ganache de chocolate:
- Derreta 150 g de chocolate amargo e misture com 100 ml de creme de leite.
- Deixe esfriar e recheie generosamente as carolinas recheadas.
Doce de leite:
- Cozinhe uma lata de leite condensado por 30 minutos após pegar pressão.
- Desfrute do doce de leite cremoso preenchendo suas carolinas.
Chantilly:
- Bata 200 ml de creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açúcar até obter picos firmes.
- Adoce com uma pitada de baunilha e recheie suas carolinas.
Montagem:
- Utilize um saco de confeiteiro para rechear cada carolina com os diferentes sabores.
- Sirva e encante-se com as carolinas recheadas.
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