O chester assado de Natal é um dos pratos mais tradicionais da ceia no Brasil. É uma carne suculenta e saborosa que pode ser preparada de diversas maneiras.
Nesta receita, vamos aprender a preparar um chester assado de Natal com molho de manga. O molho de manga é uma combinação deliciosa de frutas e especiarias que combina perfeitamente com o sabor do chester.
Ingredientes
- 1 chester de 3,5 a 4 kg
- 1 xícara (240 ml) de suco de laranja
- 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
- 1/4 xícara (60 ml) de mel
- 4 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
- 1 manga madura e firme
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
- 1/4 xícara (60 ml) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
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Como fazer um chester assado de Natal com molho de manga?
Prepare o chester:
- Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, o azeite, o mel, a mostarda, o alecrim, o tomilho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
- Coloque o chester em uma assadeira grande e espalhe a mistura por toda a superfície da carne.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 3 horas.
Prepare o molho de manga:
- Enquanto o chester estiver assando, prepare o molho de manga.
- Descasque a manga e retire o caroço.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos, ou até ficarem macios.
- Adicione o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a manga, o vinho branco e o açúcar mascavo.
- Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que o molho engrosse.
Finalize o chester:
- Retire o papel alumínio do chester assado de Natal e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até dourar.
- Retire o chester do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- Sirva o chester com o molho de manga.
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Dicas para fazer um chester assado de Natal perfeito
Para um chester assado de Natal mais saboroso, deixe-o marinar na mistura de suco de laranja, azeite, mel e especiarias por pelo menos 6 horas, ou até de um dia para o outro.
Se quiser, você pode adicionar outros ingredientes à mistura de marinada, como ervas frescas, como orégano ou salsinha, ou frutas secas, como damasco ou uva-passa.
Para um molho de manga mais aromático, você pode adicionar outras especiarias, como canela, cardamomo ou cravo-da-índia.
O chester assado de Natal com molho de manga combina perfeitamente com arroz branco, batatas assadas e legumes. Você também pode servir com farofa, salada verde ou frutas frescas.
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