O tradicional tacacá é um prato da culinária amazônica, especialmente do estado do Pará. É uma sopa espessa feita com tucupi, goma de tapioca, camarão seco, jambu e pimenta-de-cheiro. É um prato saboroso e apimentado, sendo servido quente em cuias.
A origem do tacacá indígena. O tucupi, um dos ingredientes principais da receita, é um líquido extraído da mandioca-brava, que é tóxica na forma crua. Os indígenas aprenderam a processar a mandioca-brava para produzir o tucupi, que é um ingrediente básico da culinária amazônica. Em seguida, veja como fazer o tradicional tacacá.
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de tucupi
- 1/2 xícara (chá) de goma de tapioca
- 1 xícara (chá) de camarão seco
- 1 maço de jambu
- 1 colher (sopa) de pimenta-de-cheiro
Como fazer o tradicional tacacá?
- Em uma panela, leve o tucupi ao fogo médio.
- Quando ferver, abaixe o fogo e adicione a goma de tapioca, mexendo sempre até dissolver completamente.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que o tacacá engrosse.
- Retire do fogo e adicione o camarão seco, o jambu e a pimenta-de-cheiro.
- Mexa bem e sirva quente em cuias.
Dicas para um tacacá mais saboroso
- Para um tradicional tacacá mais picante, adicione mais pimenta-de-cheiro.
- Para um tacacá mais doce, adicione um pouco de açúcar ou mel.
- O jambu é uma planta com propriedades anestésicas que causam uma sensação de dormência na boca. Se você não gosta do efeito do jambú, pode omiti-lo da receita.
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Dúvidas sobre o tradicional tacacá
O tacacá é um prato tradicional da culinária amazônica, especialmente do estado do Pará. É uma sopa espessa feita com tucupi, goma de tapioca, camarão seco, jambu e pimenta-de-cheiro. É um prato saboroso e apimentado, sendo servido quente em cuias.
- O que é tucupi?
O tucupi é um líquido amarelo extraído da mandioca-brava, que é tóxica na forma crua. Os indígenas aprenderam a processar a mandioca-brava para produzir o tucupi, que é um ingrediente básico da culinária amazônica. O tucupi tem um sabor forte e ácido, sendo considerado um alimento afrodisíaco.
- O que é jambu?
O jambu é uma planta com propriedades anestésicas que causam uma sensação de dormência na boca. O jambu é um ingrediente essencial do tacacá, e é responsável por dar ao prato o seu sabor e textura únicos.
- O tradicional tacacá é picante?
O tacacá pode ser picante, dependendo da quantidade de pimenta-de-cheiro que é adicionada à receita. Se você não gosta de comida apimentada, pode reduzir a quantidade de pimenta.
- Como servir o tradicional tacacá?
O tacacá é servido quente em cuias, que são pequenas tigelas feitas de barro. O tacacá é geralmente acompanhado de farinha de tapioca para mergulhar.
- Onde posso encontrar o tradicional tacacá?
O tacacá é um prato popular na região Norte do Brasil, especialmente no estado do Pará. É possível encontrar tacacá em restaurantes especializados na culinária amazônica.
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