O escondidinho de carne seca com mandioca é um prato clássico da culinária brasileira, amado por sua combinação perfeita de sabores e texturas. A carne seca dessalgada desfia na boca de maneira macia e saborosa, se une ao purê de mandioca cremoso e à cremosa camada de queijo coalho, criando uma experiência.
As origens do escondidinho remetem à cultura rural brasileira, onde a carne seca era um alimento de fácil armazenamento e a mandioca, um ingrediente básico da culinária local. A combinação desses ingredientes simples resultou em um prato saboroso e nutritivo, que se tornou um ícone da culinária nacional. Em seguida, veja como fazer um delicioso escondidinho de carne seca com mandioca.
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Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada
- 1kg de mandioca
- 200g de queijo coalho ralado
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer escondidinho de carne seca com mandioca?
- Cozinhe a carne seca em água fervente por 30 minutos. Desfie e reserve.
- Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia. Amasse e reserve.
- Refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão no azeite.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca.
- Adicione a carne seca refogada e cubra com o restante do purê.
- Polvilhe com o queijo coalho ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar.
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Dúvidas frequentes sobre o escondidinho de carne seca com mandioca:
- Como dessalgar a carne seca do escondidinho de carne seca com mandioca?
Para garantir que a carne seca esteja no ponto ideal, siga estes passos:
- Deixe a carne seca de molho em água fria por 12 horas, trocando a água a cada 4 horas. Isso removerá o excesso de sal e deixará a carne macia.
- Se você estiver com pressa, pode dessalgar a carne seca no micro-ondas. Molhe a carne em água e coloque-a no micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Vire a carne e cozinhe por mais 5 minutos.
- Experimente a carne antes de cozinhá-la para verificar se está no ponto ideal de sal. Se necessário, deixe de molho por mais algumas horas.
- Posso substituir a mandioca por outro ingrediente do escondidinho de carne seca com mandioca?
Sim, você pode usar outros ingredientes para o purê, como:
- Batata-doce: Cozinhe a batata-doce em água fervente até ficar macia. Amasse e tempere com sal, pimenta-do-reino e manteiga a gosto.
- Inhame: Cozinhe o inhame em água fervente até ficar macia. Amasse e tempere com sal, pimenta-do-reino e leite a gosto.
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- Posso adicionar outros ingredientes à receita de escondidinho de carne seca com mandioca?
Sim, você pode adicionar outros ingredientes para enriquecer o sabor do escondidinho, como:
- Milho-verde: Adicione o milho-verde ao refogado de carne seca.
- Ervilha: Adicione a ervilha ao refogado de carne seca.
- Legumes: Refogue legumes como cenoura, cebola e pimentão junto com a carne seca.
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