Presente em diversos doramas e filmes coreanos, o kimchi vai muito além de um acompanhamento. É um acompanhamento de sabores picantes, ácidos e salgados que complementa qualquer refeição.
Com esta receita completa, você vai aprender a preparar o kimchi tradicional em casa, utilizando ingredientes simples e técnicas fáceis. Surpreenda seus amigos e familiares com essa delícia fermentada!
Fiz o famoso kimchi e ficou uma delícia! Me senti nas séries de doramas!
Ingredientes:
- 1 kg de acelga ou repolho chinês
- 8 colheres de sopa de alho picado
- 6 colheres de sopa de sal grosso
- 6 colheres de sopa de pimenta vermelha coreana em pó grossa (gochugaru) ou páprica picante
- 3 colheres de sopa de açúcar
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Passo a passo de como fazer kimchi
- Preparando a acelga: Lave bem as folhas da acelga e corte-as ao meio, removendo o talo branco. Corte novamente ao meio e depois em pedaços grandes.
- Salgando a acelga: Em uma bacia, coloque um punhado de acelga e adicione 1 colher de sopa de sal grosso, misturando bem. Repita o processo com toda a acelga. Reserve a hortaliça salgada por 4 horas, mexendo a cada hora.
- Lavando e temperando: Lave bem a acelga em água corrente, enxaguando entre as folhas. Escorra o excesso de água. Adicione a pimenta, o açúcar e o alho à acelga na bacia e misture bem, esfregando os temperos entre as folhas.
- Fermentação: Transfira o kimchi temperado para potes de cerâmica ou vidro com tampa. Pressione bem a acelga para que fique submersa na salmoura. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 24 horas.
- Refrigeração: Após a fermentação inicial, leve os potes para a geladeira e deixe fermentar por mais 1 ou 2 dias. Quanto mais tempo fermentar, mais intenso será o sabor ácido, salgado e picante.
Dicas para um kimchi perfeito
- Use luvas ao manusear a pimenta vermelha coreana para evitar irritação nas mãos.
- Experimente adicionar outros ingredientes ao kimchi, como gengibre ralado, cenoura ralada ou cebolinha picada.
- O kimchi pode ser armazenado na geladeira por até 3 meses.
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Dúvidas frequentes:
- O que é gochugaru? Gochugaru é uma pimenta vermelha coreana em pó grossa, essencial para o sabor autêntico do kimchi. Você pode encontrá-la em lojas de produtos asiáticos ou online.
- Posso usar outro tipo de pimenta? Sim, mas o sabor final do kimchi será diferente.
- Como saber se o kimchi está pronto? O kimchi estará pronto quando apresentar um sabor ácido e picante característico.
Prepare-se para se apaixonar por essa delícia coreana! Gostou da nossa receita? Então, aproveita e compartilha em suas redes sociais. Comenta, nós do portal Dicas do Dia adoramos saber a opinião dos nossos leitores! Segue nosso Instagram @obizucursos. Desfrute!
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