Quem não ama uma batata frita crocante e douradinha, não é mesmo? Mas convenhamos, nem sempre é fácil atingir aquele ponto perfeito de crocância.
Se você quer saber todos os truques para fazer uma batata frita crocante de dar inveja, veio ao lugar certo! Aqui, você confere tudo o que precisa saber para arrasar no preparo e fazer batatas fritas deliciosas. Vamos juntos nessa?
Truques de Preparo para Deixar a Batata Frita Crocante
O segredo de uma batata frita crocante começa já na escolha da batata. Prefira as batatas do tipo Asterix, que são mais secas e têm menos água. Aqui vão algumas dicas infalíveis para acertar desde o preparo inicial:
1. Corte Uniforme
Tente cortar todas as batatas do mesmo tamanho. Isso garante que elas cozinhem por igual e fiquem todas crocantes ao mesmo tempo. Assim, não se corre o risco de queimar algumas e outras ficarem cruas.
2. Deixe de Molho
Depois de cortar as batatas, deixe-as de molho em água gelada por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de amido, o que contribui para a crocância.
3. Secagem Completa
Antes de fritar, seque bem as batatas com um pano de prato ou papel toalha. Batatas úmidas no óleo quente geram vapor, o que deixa a batata murcha. Portanto, melhor evitar!
Temperatura Ideal do Óleo para Batatas Fritas Crocantes
A temperatura do óleo é muito importante para o sucesso das suas batatas fritas. Para acertar, você deve aquecer o óleo a 160°C. Frite as batatas nessa temperatura por cerca de 5 a 6 minutos, até que fiquem levemente douradas. Isso cozinha a batata por dentro sem dourar muito por fora.
Depois dessa etapa inicial, você deve retirar as batatas do óleo e deixá-las descansar por uns 10 minutos. Aumente a temperatura do óleo para 190°C e frite novamente por mais 2 a 3 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Essa técnica, conhecida como dupla fritura, é o segredo para a batata perfeita que você compra em hamburguerias.
Como Deixar a Batata Frita na Air Fryer Crocante
Para quem prefere uma opção mais saudável ou não quer lidar com a bagunça do óleo, a air fryer é uma ótima aliada. Mas como garantir que as batatas fiquem crocantes? É só seguir estas dicas:
1. Pré-aqueça a Air Fryer
Assim como o óleo da fritura tradicional, é importante pré-aquecer a air fryer a 200°C por uns 5 minutos antes de colocar as batatas. Isso contribui para um melhor resultado.
2. Use de Amido de Milho
Antes de colocar as batatas na air fryer, envolva-as levemente em amido de milho, formando uma camada fina. Isso ajuda a absorver a umidade e deixa as batatas mais crocantes.
3. Não Superlote a Cesta
Coloque as batatas em uma única camada na cesta da air fryer. Se necessário, divida o preparo em mais de uma etapa. Batatas amontoadas não cozinham uniformemente e ficam murchas.
4. Mexa Durante o Processo
A cada 5 minutos, abra a cesta e mexa as batatas para garantir que todas fiquem crocantes por igual. O tempo total de preparo deve ser em torno de 20 a 25 minutos.
Como Esquentar Batata Frita sem Deixá-la Murcha
Nada mais triste do que esquentar batata frita e ela ficar murcha. Mas isso tem solução! O ideal é fazer esse processo no forno ou air fryer. Esqueça o micro-ondas, pois a batata sempre fica murcha.
Se for usar o forno, coloque papel alumínio por baixo das batatas. Isso ajuda a refletir o calor e deixá-las mais crocantes. Outra dica é usar uma grelha de forno sobre a assadeira. Assim, o ar quente circula por todos os lados da batata, garantindo uma crocância uniforme.
Seguindo essas dicas, suas batatas fritas vão ficar tão crocantes que vai ser difícil parar de comer! Agora é só colocar em prática e aproveitar!
