Você não sabe como fazer o feijão perfeito para acompanhar suas refeições do dia a dia? Acredite, isso é muito comum! Para te ajudar nessa tarefa, separamos dicas infalíveis que vão te auxiliar nesse processo. Continue a leitura para descobrir quais são e adote todas!
6 Dicas para fazer o feijão perfeito
1. Escolha bem o feijão
Antes de tudo, não dá pra fazer um feijão perfeito se você já começa com um ingrediente mais ou menos, né? Então, ao comprar o feijão, dê preferência aos grãos mais uniformes, sem muitos quebrados ou com uma aparência envelhecida.
Grãos mais novos cozinham melhor e têm um sabor mais fresco. Além disso, escolha a variedade que mais agrada ao seu paladar: feijão preto, carioca, rosinha… O importante é ser do seu gosto!
2. Deixe o feijão de molho
Muita gente acha que é frescura, mas deixar o feijão de molho é uma dica de ouro. Colocar os grãos de molho por pelo menos 8 horas ajuda a amolecer e a reduzir o tempo de cozimento. Ah, e ainda tem outro benefício: elimina uma boa parte dos antinutrientes e evita aquele famoso “efeito colateral” indesejado, os gases.
Se esqueceu de deixar de molho? Não tem problema! Dá pra fazer o feijão mesmo assim, só vai demorar um pouquinho mais no cozimento.
Um detalhe importante: alguns feijões não precisam de tempo de molho. Verifique na embalagem do produto se o fabricante recomenda o molho. Em caso negativo, não o faça. Assim, garantirá grãos inteiros cozidos, evitando que fiquem muito moles.
3. Capriche no cozimento
Agora que o feijão já ficou de molho, é hora de ir para o fogão. Se você usa panela de pressão, o tempo é bem mais rápido — cerca de 20 a 30 minutos. Mas se você gosta de cozinhar na panela comum, vai precisar de paciência, pois pode levar até 1h30.
Fique de olho para não deixar cozinhar demais a ponto dos grãos desmancharem. Eles devem estar macios, mas ainda inteiros. Outra dica importante: não adicione sal no começo do cozimento! Isso porque o sal pode endurecer os grãos, então, deixe para colocar só depois que o feijão estiver quase pronto.
4. Tempero é tudo
Feijão sem tempero não tem graça, né? Então, essa é a hora de brilhar. A base de um feijão perfeito começa com um refogado caprichado. Em uma panela, coloque um fio de óleo ou azeite e refogue alho picado até ficar douradinho. Se quiser dar um toque especial, acrescente um pouco de bacon ou linguiça calabresa picada. Isso vai garantir aquele gostinho defumado incrível.
Depois que o refogado estiver pronto, acrescente o feijão cozido e misture bem. Se quiser deixar o caldo mais encorpado, amasse alguns grãos com a própria colher na lateral da panela. Isso engrossa o caldo de forma natural.
5. Ajuste os temperos
É hora de ajustar os sabores! Coloque sal a gosto, mas cuidado para não exagerar. E, se quiser, adicione também uma folha de louro para dar aquele toque aromático. Pimenta-do-reino também vai bem para quem gosta de um leve toque picante.
Ah, e tem mais: se você é fã de feijão com coentro ou salsinha, pode jogar um pouco dessas ervas picadas no final, após desligar o fogo. Elas dão frescor e um sabor extra que fazem toda a diferença.
6. Deixe o feijão descansar
Essa dica pode parecer estranha, mas dar um tempinho para o feijão descansar depois de pronto faz com que os sabores se misturem e intensifiquem ainda mais. Sabe aquele feijão que você faz no dia e, quando esquenta no dia seguinte, tá ainda mais gostoso? Pois é! Isso acontece porque os temperos se incorporam melhor no caldo. Então, se tiver tempo, espere uns 10 minutinhos antes de servir e tenha um feijão perfeito.
Viu só como é fácil? Da próxima vez que for preparar feijão, siga essas dicas e prepare-se para receber muitos elogios!
