O caldo de quenga é um prato tradicional brasileiro que conquista paladares com sua sinfonia de sabores simples, porém marcantes. Originário do norte de Minas Gerais, ele é perfeito para aquecer os dias mais frios e proporcionar um momento de puro aconchego.
Com uma combinação irresistível de frango desfiado, bacon crocante, calabresa defumada e mandioca cremosa, o caldo de quenga é simplesmente delicioso. Vem ver como fazer esse delicioso caldo de quenga e se apaixonar pelo sabor.
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Ingredientes do caldo de quenga
Para a mandioca:
- 1/2 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
Para o frango:
- 500g de peito de frango
- Orégano fresco a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de sal
Para o refogado:
- 300g de bacon picado em cubinhos
- 1/2 calabresa picada em cubinhos
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1/2 colher de sopa de páprica picante
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
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Como fazer caldo de quenga?
- Em uma panela grande, coloque a mandioca, a manteiga e o sal. Cubra com água e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até que a mandioca esteja macia.
- Em uma panela separada, coloque o frango, o orégano, o louro, a cebola e o sal. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Desfie o frango e reserve.
- Em uma panela grande, frite o bacon até ficar dourado. Adicione a calabresa e frite por mais alguns minutos. Acrescente o alho, a cebola e refogue até ficarem macios. Adicione a páprica picante, a pimenta do reino e refogue por mais um minuto.
- Adicione o frango desfiado, a mandioca cozida e o caldo do cozimento do frango ao refogado. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Sirva o caldo de quenga quente, com cheiro verde picado a gosto.
Por que o nome “caldo de quenga”?
O nome “quenga” vem do termo quimbundo “khenga”, que significa “galinha”. No norte de Minas Gerais, a palavra “quenga” também é usada popularmente para se referir a galinha.
Dúvidas frequentes sobre o caldo de quenga
- Posso usar outros tipos de carne no caldo de galinha?
Sim, você pode usar outros tipos de carne, como carne bovina, suína ou linguiça.
- Posso congelar o caldo de quenga?
Sim, você pode congelar o caldo de galinha por até 3 meses.
- O caldo de galinha é calórico?
Sim, o caldo de quenga é calórico devido ao bacon, calabresa e manteiga. Se você quiser uma versão mais light, pode usar menos bacon e calabresa, e substituir a manteiga por azeite de oliva.
- O caldo de galinha é bom para a saúde?
Sim, o caldo de quenga é bom para a saúde por ser rico em proteínas, vitaminas e minerais. A mandioca é uma boa fonte de fibras, importantes para o sistema digestivo.
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