Suflê de bacalhau cremoso perfeito para o Dia das Mães

Essa receita de suflê de bacalhau cremoso é fácil, rápida e perfeita para um almoço especial, um jantar romântico ou até mesmo para um brunch relaxante. Em menos de 1 hora, você estará preparando essa explosão de sabor e textura, que combina o purê de batatas cremoso com o bacalhau desfiado e a espuma leve e aerada. 

Prepare-se para impressionar sua mãe com essa receita deliciosa e inesquecível! Neste artigo, te guiaremos passo a passo na preparação do suflê de bacalhau cremoso, desde o cozimento do bacalhau até a finalização gratinada no forno. Descubra como essa receita pode te ajudar a criar um presente único e especial para a mulher mais importante da sua vida!

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Já comprei os ingredientes para fazer esse suflê de bacalhau cremoso

Ingredientes:

Para o Purê de Batatas:

• 1 kg de batatas
• 80g de manteiga gelada cortada em cubos
• 200ml de creme de leite fresco
• Sal e pimenta a gosto

Para a Espuma de Claras e Gemas:

• 4 ovos (separar as claras das gemas)
• 2 lombos de bacalhau dessalgado congelado (Gadus morhua)
• 2 potes de requeijão cremoso
• 1/2 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 2 punhados de azeitonas verdes (cortadas em rodelas)
• Azeite e salsa fresca a gosto
• 80g de parmesão ralado para finalizar

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Passo a passo de como fazer suflê de bacalhau cremoso

1. Cozinhe o Bacalhau:

1. Em uma panela grande, coloque o bacalhau congelado e cubra com água fria.
2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e desfiado facilmente.
3. Retire o bacalhau da água e deixe esfriar um pouco.
4. Separe as lascas de bacalhau e reserve.

2. Prepare o Purê de Batatas:

1. Descasque e corte as batatas em cubos médios.
2. Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com água.
3. Leve ao fogo médio e cozinhe até que as batatas estejam macias.
4. Escorra a água e esprema as batatas ainda quentes em um bowl grande.
5. Adicione a manteiga gelada em cubos, o creme de leite fresco, sal e pimenta a gosto.
6. Misture bem até obter um purê cremoso e homogêneo.
7. Reserve o purê de batatas.

3. Refogue o Bacalhau:

1. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até dourar levemente.
3. Acrescente as lascas de bacalhau cozido e refogue por mais 3 minutos, mexendo sempre para evitar quebrar o bacalhau.
4. Adicione as azeitonas verdes picadas e a salsa fresca picada.
5. Misture bem e reserve.

4. Monte o Suflê:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em um refratário untado, faça a primeira camada com o purê de batatas.
3. Espalhe a segunda camada com o requeijão cremoso.
4. Distribua a terceira camada com o bacalhau refogado.
5. Em um bowl, bata as claras em neve até formar picos firmes.
6. Adicione as gemas e misture delicadamente com uma espátula.
7. Cubra todo o bacalhau com a espuma de claras e gemas.
8. Polvilhe com o parmesão ralado generosamente.

5. Asse e sirva o suflê de bacalhau:

1. Leve o suflê ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e gratinada.
2. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
3. Decore com salsa fresca picada e sirva quente.

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