Você sabe como fazer uma deliciosa salada de grão-de-bico com bacalhau? A Páscoa é um momento de celebração e união familiar. Que tal tornar essa data ainda mais especial com uma refeição deliciosa, nutritiva e cheia de simbolismo?
A salada de grão-de-bico com bacalhau é uma ótima opção, pois combina o sabor marcante do bacalhau, símbolo de fé e perseverança, com a textura cremosa do grão-de-bico, representando fartura e prosperidade. Veja, em seguida, que receita incrível.
Ingredientes:
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado (aproximadamente 2 postas médias)
- 400g de grão-de-bico cozido
- 1 cebola roxa picada em cubos pequenos
- 1 tomate sem sementes picado em cubos médios
- 1/2 pimentão verde (ou vermelho) picado em cubos pequenos
- 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como fazer salada de grão-de-bico com bacalhau?
- Dessalgar o bacalhau:
- O processo de dessalgar o bacalhau é fundamental para garantir uma textura macia e sabor equilibrado.
- Lave o bacalhau em água corrente fria por 5 minutos.
- Em um recipiente grande, coloque o bacalhau submerso em água fria e limpa.
- Cubra o recipiente e leve à geladeira por 12 horas, trocando a água a cada 4 horas.
- Após o período de dessalga, verifique se o bacalhau está macio. Se necessário, deixe-o de molho por mais algumas horas.
- Salada de grão-de-bico com bacalhau – como cozinhar o bacalhau?
- Em uma panela grande, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água fria.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos a partir do momento em que a água ferver.
- Desligue o fogo e deixe o bacalhau esfriar na água por alguns minutos antes de retirá-lo.
- Escorra o bacalhau e desfie em lascas grandes, retirando as espinhas e pele. Reserve.
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- Preparar a salada:
- Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico cozido, a cebola roxa picada, o tomate picado, o pimentão verde picado e as azeitonas pretas.
- Adicione o bacalhau desfiado e a salsa fresca picada.
- Tempere com azeite extra virgem, sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- Misture delicadamente para incorporar os ingredientes e os temperos da salada de grão-de-bico com bacalhau.
- Dicas para cozinhar o grão-de-bico:
- Se você prefere cozinhar o grão-de-bico do zero, deixe-o de molho em água fria por 12 horas antes do cozimento.
- Em uma panela grande, coloque o grão-de-bico de molho e cubra com água fria.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 40 minutos a partir do momento em que a água ferver, ou até que o grão-de-bico esteja macio.
- Escorra o grão-de-bico e use-o na salada ou em outras receitas.
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